｢職人のパン｣を数値化し｢誰が作っても同じ味｣を実現…それでも大手スーパーが拡大路線をやめ《熱海周辺5軒》に絞った理由 | ビジネス | 東洋経済オンライン 熱海で愛された街のパン屋｢ほていや｣の蒸しパン。その味は､唯一無二の製法を守りながら､今､大手スーパーの現場で受け継がれています。効率化と手作業､伝統と新しい工夫が交差する現場の舞台裏を紐解きます。… 東洋経済 2026年09月16日 21:15
｢メモ禁止｣目で技を盗んだ2カ月…廃業する｢街のパン屋｣の蒸しパンを､大手マックスバリュが"パートさんごと"継いだワケ | ビジネス | 東洋経済オンライン かつて熱海の街のパン屋｢ほていや｣で人々に親しまれた蒸しパンは､惜しまれつつも店の閉店とともに姿を消しました。しかし､その唯一無二の味と伝統を絶やさぬため､大手スーパーが継承。今もごく限られた場所で… 東洋経済 09/16 21:15