「ご飯に合うもつ煮」を…22年連続黒字のゆで太郎が「もつ次郎」を始めた"もう1つの事情" 夜限定がもたらす思わぬ効果 | ライフ | 東洋経済オンライン
都心のそば屋には、「午後に売れない時間帯がある」という共通の悩みがあります。22年連続黒字を続けるゆで太郎が打ち出した答えは、夜限定の新業態「もつ次郎」でした。そば屋がなぜもつ煮なのか……もつ次郎誕…
東洋経済
2026年08月19日 02:30
都心のそば屋には、「午後に売れない時間帯がある」という共通の悩みがあります。22年連続黒字を続けるゆで太郎が打ち出した答えは、夜限定の新業態「もつ次郎」でした。そば屋がなぜもつ煮なのか……もつ次郎誕…
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