炭水化物の前にオリーブオイルを摂取すると食後の血糖値反応が変化する可能性 食後の血糖値が急上昇することは血糖値スパイクと呼ばれ、血管にダメージを与えて動脈硬化が進行するほか、血糖値を調節するホルモンであるインスリンの分泌量が低下して2型糖尿病の原因になる可能性もあります。新たに、京都大学の糖尿病・内分泌・栄養内科学教授を務める矢部大介氏らの研究チームが、「食べる順番」によって食後の血糖値反応が変化する可能性があると報告しました。続きを読む... GIGAZINE 2026年10月14日 03:15