油焼き

山形県民だけど「あけびは外側の皮がメインで中に肉みそを詰めて焼くもの」と思っていたので、関東では中身だけ食べると聞いて驚いた→お互いびっくり！

全国的には種のまわりの白い部分を食べるのが一般的だが、山形県では皮の部分を食べるという全国的にも珍しい食文化がある。味わいはほろ苦く「あけびの味噌詰め焼き」のほか、煮物、和え物、天ぷら、ぬた和えなど、さまざまな料理に調理して食される。 あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼き 山形県 | うちの郷土料理：...