堺市O157集団感染から30年、野菜の食中毒リスクは軽視されていないか

1996年に堺市で発生したO157集団食中毒。その原因については現在も様々な評価や議論が存在し、第三者が安易に結論を断定することはできない。しかし、かといって我々医療者としては「原因は結局よく分かりませんでした」で済ませるわけにもいかない。9000人近くの児童が感染し死亡例も生じた堺市の一件は、我が国最大（少なくとも記録の上では）のO157集団感染であり、科学に携わる者として、同じ悲劇を繰り返させないという使命がある。そこで今回はこの30年前の事件を振り返り、今後の対策を探る。 まずは最も重要な論点、「堺市で発生した集団食中毒はカイワレ大根が原因だったのか」について検討したい。現在の社会の認識は「カイワレは原