スイスの有名チーズ「エメンタール」の穴が現代の衛生管理によって消え始めた→穴があったほうがいいので干し草パウダーが添加され始めた話 Kentaro Hara @xharaken 現代になってスイスのチーズ（エメンタールチーズ）の穴が消え始めた話。この穴はチーズが発酵するときの炭酸ガスが「核」に集まって膨らんだものなんですが、実はこの「核」の役割を果たしていたのが、昔ながらの牛舎で搾乳中に混ざり込んだ空気中の微小な干草の粉塵であることが2015年に特定さ... はてな生活 2026年10月31日 06:30