「クタクタの営業後の全員での清掃がどんなに凄いことか」ミシュランにも選出されたレストランの営業終了後、毎日やっている厨房の掃除がこちら

George ジョージ吉田 @chef_johjiro レストラン営業終了後。毎日やっている、衛生に関わる厨房の清掃です。見習いの時から当たり前のように教えられ、ずっと続けてきたこと。 23時前後に最後のお客さんを見送り、一息つく間もなくスピーディに始める。朝から仕込みをして、営業をして、休憩も少ししか取れない。やっ...

「クタクタの営業後の全員での清掃がどんなに凄いことか」ミシュランにも選出されたレストランの営業終了後、毎日やっている厨房の掃除がこちら

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