みそ業界はヤバい「みそ屋の私が出来る３つの事」みそレシピまとめ｜マルカワみそ河崎紘徳

1914年から味噌作りを続けているマルカワみその河崎紘徳と申します。私はみそ業界に入り20年近くが経ち、分かったことがあります。それは「みそ業界はヤバい」と言うことです。 1973年全国の味噌の出荷量が59万トン。 2024年では35万6千トンの出荷量。約23万トンの減少です。このままではどんどんみそ屋は廃業して...

みそ業界はヤバい「みそ屋の私が出来る３つの事」みそレシピまとめ｜マルカワみそ 河崎紘徳

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